ジンジャーエールの素で使った生姜を再利用です。
生姜を擦り下ろし、多めのハチミツとお酒でひたひたにしたら、
半分になる位に煮詰めて、一週間ほど熟成させます。
アイスの材料は、生クリーム200ml、卵3個。
生クリーム、卵黄、卵白をそれぞれ別の器に入れます。
生クリーム、卵白はそれぞれ角が立つ位に泡立てます。
卵黄は、全体が白っぽくなるまで掻き混ぜます。
全部を合わせて、泡を潰さないようにざっくり混ぜたら、熟成しておいた生姜を好きなだけ投入して、混ぜます。
後は器に写し、冷凍庫へ。
一時間に一回ずつ位、全体を掻き混ぜて、全部が凍ったら出来上がりです。
この素、本当は、みじん切りにしないといけなかったのですが、横着して、フードプロセッサでやったら、おろし生姜に…(;^_^A
お酒も本来のレシピはは白ワインですが、勝手に日本酒。
泡立てる順番としては、生クリーム、または卵黄が先で、卵白が最後の方が良かったかなと。
卵白を最初の方に泡立てたのですが、混ぜる時に、若干元に戻ってしまったので。
後は、混ぜる物の甘さにも拠りますが、甘みを強くしたい時は、砂糖を加えると良いと思います。
風味付けのお酒やバニラエッセンスが入っても美味しいかもです。
今回は、砂糖を新たに足さないで作りました。元の生姜が割に辛いので、若干辛口のさっぱりアイスになりました。
これはこれで美味しいから良いとするか。
熟成させた生姜は、お湯で割ってしょうが湯として飲んでも美味しいです。
風邪や体調不良の時は、ハチミツをお好みで足すと、飲みやすいかも知れません。
しかし、昔お菓子を良く作っていた頃は、生クリームや卵白の泡立てに腕が疲れるなんて思いもしませんでしたが、久々にやったら、腕がダルくなりました(^-^;
衰えたなぁ…orz
【日記の最新記事】
